Hola de nuevo,
El correo que te pide, se trata el de recuperación que debiste haber añadido al crear la cuenta del canal, al igual que el número de telefono.
Sin esos datos... Lamento decirte pero no es posible seguir con el sistema de recuperación de cuentas.
¿Has probado a mandar un mensaje privado al canal?
De esta forma, recibirás una notificación en la dirección de correo del canal de YouTube.
Un Saludo y Gracias.