http://www.youtube.com/account#manage/status En ese link supuestamente existe una opción para realizar la desvinculación pero no tiene ningún efecto.
Luego de ejecutarla intento vincular Youtube a mi nueva cuenta Gmail pero me indica que ya esta vinculada a otra.
La cuenta de Google a la cual estaba vinculada mi cuenta de Youtube la dí de baja (ya no existe), por lo tanto no tengo acceso a su configuración.