YouTube selecciona la ubicación e idioma automáticamente dependiendo desde dónde esté accediendo el usuario, probablemente basado en su IP, pero las preferencias de idioma deberían ser recordadas (si el usuario las modifica manualmente) siempre cuando el navegador permita y guarde cookies.
Ve hasta el fondo de cualquier página de YouTube, allí aparecerá la opción para seleccionar el idioma.