Si solo eliminaste el perfil de Google+, entonces probablemente todavía puedas acceder al
gestor de videos, allí encontrarás un enlace para volver a activar el perfil de Google+.
Una vez que vuelvas a activar el perfil de G+, ve a la sección de
configuración de YouTube y haz clic en el enlace que dice "
Volver a nombre de usuario", que aparecerá junto a la imagen del perfil.
Una vez que vuelvas a usar el nombre de usuario de YT, entonces el canal dejará de estar vinculado directamente al perfil y podrás eliminar ese perfil de G+ si lo deseas, sin afectar el canal de YT.