Hola de nuevo,
Para cambiar la dirección de correo electrónico de un canal, este, tiene que estar vinculado a una pagina de Google+.
Después, se transfiere la propiedad de la pagina a otra cuenta de Google (En tu caso Gmail).
Esa sería la manera para poder cambiar de correo un canal.
¿El canal está vinculado a un perfil o pagina de Google+?
Si nos lo cuentas, te podemos dar pasos mas concretos para que puedas hacer.
Sobre eliminar el canal... ¿Nos pasas una captura de pantalla completa cuando estés intentando eliminar el canal?
Mercí!