Hola,
El correo que has recibido es relacionado a la cuenta de Google Ads (AdWords), es decir, pagar para poner anuncios en la red de Google.
No tiene nada que ver con YouTube.
Sobre la inhabilitación de la personalización de los anuncios es algo que ocurre a nivel de usuario y no te afecta como creador.
Lo otro que comentas de la publicidad ¿Puedes pasarnos capturas de pantalla?
De esta forma tendremos más detalles para ayudarte.
Un Saludo.