Hola Jose,
Esos dispositivos seleccionan la calidad de forma automática, dependiendo de factores como el rendimiento del dispositivo y conexión.
De todas formas, dado a que se trata de contenido de pago puedes hablarlo con el equipo de soporte de contenido de pago:
En la esquina superior derecha, selecciona la opción de con el equipo de asistencia de de YouTube Red y compras.
Saludos y Muchas Gracias,
Gari.