Hola de nuevo y Gracias por la paciencia mientras me podía pasar por este caso,
Acabo de comprobar de nuevo y se está mostrando correctamente.
Revisa la siguiente captura:

Lo más probable es que se haya cacheado la miniatura anterior y por eso no se muestra.
Es importante que las miniaturas las personalices antes de que los vídeos los publicas. Es decir, hacer esos ajustes cuando está en privado y cuando lo tengas todo listo, lanzarlo.
De todas formas ¿Has probado a borrar la caché de la APP de YouTube?
Un Saludo y ¡Gracias!