Lamentablemente solo es posible
desvincular un canal de una cuenta Google si fue creado antes de Mayo de 2009.
Si la cuenta Google usa una dirección de correo diferente a Gmail, entonces quizás sea posible añadir una dirección de correo de la compañía y después eliminar tu dirección de esa cuenta Google, pero no sé si usas esa cuenta Google para algo más que YouTube. (Si esa cuenta Google usa Gmail, entonces puede ser más complicado).
Eliminar el canal o la cuenta Google solo hará que el nombre de usuario se pierda definitivamente, ya que YouTube no libera los nombres de usuario de cuentas cerradas, no se podrá crear otro canal con el mismo nombre.