Hola de nuevo,
El botón existe, pero son experimentos que se prueban con usuarios.
Para unos usuarios existe y otros no.
De esa manera se prueba su repercusión.
Respecto a tu otra pregunta, eso sucede ya que estás viendo el video desde tu misma cuenta o sin iniciar sesión.
Si lo haces desde otro canal, el botón para suscribirse aparecerá como al resto de YouTubers.
Saludos.