Tienes que especificar que explorador usas, que características y sistema operativo tiene tu máquina para ayudarte con el punto 1. De todas formas prueba cuando termina de cargar el video o un poco antes, darle click derecho en el video y STOP DOWNLOAD y luego vuelves para atras. El punto 2 segun tengo entendido estan trabajando en el acelerador y ralentizador de videos, opcion que anda justo al lado de la calidad, quizas tengas mas problemas ultimamente por eso, pero que sepas que yo tambien he pasado por lo mismo, siempre salta diferente segun cada video.. Respecto al punto 3 ni idea, esta la herramienta de medicion de YouTube
http://www.youtube.com/my_speed pruebala y estudia tu velocidad.
Saludos