puedees monetizar los canales que tu quieres, tengo entendido, que no hay un limite, no estoy tan seguro si existe limite, puedes hacerte una cuenta de youtub con otro correo y cuando tengas tu canal vincularlo ala cuenta de adsense pero eso no importa, cuanto eres penalizado, cerraran todas tus cuentas, depende el motivo, si tienes 5 canales y te cierran uno, aveces quedan los otros, pero cuando te penalizan y fue grave, tienes prohibido volver a monetizar, por que necesitas un adsense para monetizar, y cualquier correo que hagas tendras que vincularlo a tu adsense, osea que no te puedes ocultar, tendrias que monetizar con tu cuenta de adsense.
