¡Hola
Fran21Hawtin!
¿Exactamente qué has borrado? ¿Gmail o la cuenta de Google?
Como dice Daniel, -¡gracias!- si continúas teniendo acceso entonces tú mismo verás si tienes disponible tu canal. Por el contrario, si eliminaste la cuenta de Google y quieres recuperar tu YouTube vas a tener que darte mucha prisa en intentar recuperarlo todo pues en cualquier momento desaparecerán por completo tu canal y tu cuenta.