Hola,
Sobre si ese contenido puedes monetizarlo o no, se trata de algo en lo que no podemos asesorarte.
Tendrás que revisar las licencias y términos del juego en cuestión, para averiguar si se permite realizar vídeos por la plataforma de YouTube, con fines comerciales.
Lo que indicas de la descripción del vídeo, se puede incluir desde la configuración avanzada del vídeo, seleccionando la categoría de juegos y después el juego en cuestión.
Saludos.
