Lamentablemente, no hay forma de desvincular una solicitud de AdSense rechazada, al menos no hasta donde estoy enterado, así que tendrás que ver la forma de volver a enviar la solicitud con un sitio web o blog con contenidos y que la aprueben, por que la posibilidad de solicitarla desde YouTube, quedó complemente arruinada.
Haber solicitado desde la página de AdSense directamente, sin tener un sitio web con contenidos, es un error fatal.
La otra opción sería crear un segundo canal, activar la obtención de ingresos, solicitar y obtener una cuenta AdSense desde ese segundo canal y cuando ya lo tengas, podría tratar de pasar la información para ver si el personal de YouTube puede reactivar la pestaña de obtención de ingresos de tu primer canal, pero no hay garantías de que eso pase, así que la primera opción, aunque muy complicada, es probablemente la mejor.