Si no eliminaste la cuenta Google completamente, deberías poder desvincular tu canal y vincularlo a una cuenta Google diferente, para la cual tengas acceso a la dirección de correo. Si recuerdas la vieja contraseña de YT, entonces las instrucciones se encuentran en la referencia...
Si eliminaste la cuenta Google completamente, el canal vinculado debería cerrarse junto con ella automáticamente, algunas veces no lo hace o se tarda en hacerlo, en ese caso dudo que puedas recuperarla, pero de todas formas intenta la desvinculación.