Generalmente es algo que depende de la persona que ha creado el contenido. YouTube tiene herramientas de transcripción automática disponibles en algunos idiomas, y para que de resultados aceptables, las voces se deben escuchar muy claramente (por esa razón no está disponible en muchos videos)
A la hora de reproducir un video, es posible que aparezca un botón [CC] en la parte inferior derecha del reproductor. Haz clic allí para ver si el autor del video ha subido una pista de subtítulos, o si la transcripción automática de Youtube está disponible para ese video.