Hay que separar bien los temas, porque no tienen relación.
Por un lado, si usas pistas de audio previamente aprobados desde el editor de YouTube, ya no puedes monetizar el vídeo, ya que YouTube te lo proporciona pero los anuncios que pudieran aparecer son para generar ingresos a los dueños de la música. Lo que debiste haber hecho es enviar la documentación que te pedían y esperar una respuesta. Lo bueno que tiene usar esas pistas de audio es que no te penalizarán la cuenta, pero ya no puedes monetizar el vídeo para ti.
Por otro lado esta el tema de las estadísticas del canal, las cuales pueden tener un retraso, pero no debido a la monetización, ten paciencia y si no se actualizan en unos días, vuelve al foro en busca de ayuda.
Saludos.