Hola,
Por el momento no es posible desvincular los canales de Google+.
De todas formas, puedes cambiar de identidad el canal.
Es decir, los productos como Gmail, están vinculados a tu perfil de Google+.
Tu canal de YouTube también lo está.
Puedes crear una página de Google+ y vincularla al canal.
De esta forma, el canal y página de Google+ serán independientes a tu perfil y productos como Gmail.
¿Lo consigues?
Un Saludo.