Cualquiera que pueda reproducir el vídeo, podrá llegar hasta quién lo subió o ver sus otros vídeos públicos. Depende de la información que compartas en tu perfil y vídeos que alguien te identifique realmente. Si lo que quieres es subir vídeos anónimamente, eso no es posible en YouTube.
Puedes configurar tu canal como ''no visible'' para que nadie más aparte de ti pueda entrar a él, sin embargo, cualquiera que pueda reproducir uno de tus vídeos podrá ver tus otras subidas públicas y ver el nombre de usuario... la única opción allí sería que todos tus vídeos públicos fueran privados o sin listar, o que crees una cuenta adicional.