Hola, con un mismo Gmail no puedes tener varias cuentas de YouTube, sólo una, pero en ella puedes tener varios canales, que supongo que es a lo que te refieres, en ese caso sí puedes eliminar todos, menos uno de los canales, el principal sólo se puede eliminar al cerrar la cuenta de Google, puedes mirarlo en
esta página, si al final no te parece el botón de "Eliminar", significa que se trata del canal principal.
Saludos.