Si te están ofreciendo usar la identidad de un perfil de G+, debería aparecer un botón que dice [No quiero utilizar mi nombre completo]. Luego de hacer clic en ese botón, te harán una pregunta y listo, probablemente no vuelvan a preguntar por algún tiempo.
Hay otra ventana en la que además te puedes ofrecer vincular el canal a una página de Google+. S no quieres no quieres, entonces debes hacer clic en la X que aparece en la esquina de la ventana de "actualización".