Hola Tavo,
Exacto.
Puedes subir material y seguir disfrutando de la comunidad de YouTube. Después, cuando el programa se lance en tu país, podrás monetizarlos correctamente.
Da igual que no sean recientes.
Sobre las redes... Depende. Es una decisión muy importante para tomar y depende.
Lo mejor es que las investigues antes de unirte a ellas.
Un Saludo.