Hola,
En caso que dichas frases celebres hayan sido registradas o patentadas, entonces si estarías infringiendo derechos de auto, incluso deberías averiguar, cual es la extensión en las restricciones (para uso, distribución y/o comercialización). Por lo que, si no estas seguro si están o no registradas y no tienes forma de averiguarlo, es preferible no usarlas o te arriesgas a tener problemas.
Saludos.
