Hola Daniel,
Es una pena que te hayan bloqueado la cuenta de Adsense y espero que no haya sido por nada realmente fraudulento, lamentablemente, cuando es por algo serio Google pasa de los recursos.
En respuesta a tu pregunta, si el bloqueo es solo de Adsense y no afecta a YouTube, puedes volver a monetizar tus vídeos con otra cuenta de Adsense, ya depende de Google que puedas abrir otra cuenta de Adsense o no, cosa que tendrías que hacer con otra dirección de correo electrónico, te animo a intentarlo.
Si la cuenta de YouTube está en buen estado no hay por que empezar de 0.
Muchas suerte, un saludo.