Si subes un video privado y más tarde lo publicas, la fecha en que lo hagas público por primera vez probablemente sea tenida en cuenta sobre la fecha en que fue subido.
En cuento a los canales que mencionas, si te refieres a sus nombres, a las URL de cada uno. La diferencia es que el primero usa un nombre de usuario de YouTube, y el segundo usa la identidad de un perfil de Google+. Si quieres que la URL tenga un nombre, al estilo del primer canal, tienes dos opciones:
2. Puedes
crear un nombre de usuario, que es algo similar a la URL personalizada, pero el perfil de Google+ se desvincula en ese proceso, y tampoco se puede cambiar después de creado.