Hola a todos,
Se debe a que estás accediendo desde la nueva interfaz de YouTube.
Regresa al anterior diseño para poder encontrar el lapiz.
Una vez dentro de tu canal de YouTube añade: ?disable_polymer=1 al final de la URL que aparece en la barra de direcciones y presiona enter.
De esta forma deberías poder acceder al modo edición del canal.
Un Saludo y ¡Gracias!