Hola de nuevo,
Es posible que las cookies no siempre estén en el mismo dominio de YouTube.
De todas formas te recomiendo que pruebes a configurar el navegador a que guarde todas las cookies por defecto y ver si de esta forma te sigue forzando a la nueva interfaz.
Si que es posible que en determinadas ocasiones se cambie al nuevo diseño pero no debería hacerlo con dicha frecuencia.
Un Saludo.