En la sección de
configuración de YouTube encontrarás la opción de desvincular el canal del perfil de G+. Después de hacer eso, puedes ir a la sección de
opciones avanzadas y encontrar la opción para vincular el canal a una página de G+ (asegúrate de leer todas las advertencias que muestren).
Recomiendo que no elimines tu perfil de Google+, podría causar problemas si tu canal está vinculado a G+.