Hola.
Para poder monetizar contenido de terceros se debe contar con los permisos necesarios de los dueños de ese contenido.
Los covers que permiten monetizar y repartir las ganancias entre ambas partes cuentan con los permisos porque asi lo dispuso el dueño de los derechos y por eso es que se permite eso pero si usted sube covers de musica de la que no tenga los derechos se expone a que sus videos sean reportados por derechos de autor y que sea sansionado con strikes o con cierre del canal.
Que a un video no le salga el aviso de que esta usando contendio de terceros no siginifica entonces que su video cumpla las normas simplemente significa que el sistema no ha detectado una infracción pero en cualquier momento podria detectarla o el dueño de los derechos podria hacer un reporte manual.
Saludos.