Yo no he experimentado algún cambio. Por casualidad, ¿esos vídeos pixelados que dices los miraste poco tiempo después de subirlos? A veces Youtube deja ver los vídeos mientras no se han procesado del todo, obviamente con una calidad inferior hasta que complete el procesamiento (normalmente lo indica con un mensaje en la parte superior de la página). También puede ser que cambie la calidad según la resolución y/o formato o codec que tienen.
