Hola de nuevo,
Los nombres antes pertenecían a los canales de YouTube.
Es decir, el propio sistema de YouTube guardaba ese dato.
Ahora, los nombres de los canales vienen de identidades como la cuenta de Google y perfiles/paginas de Google+.
No hay ninguna trampa ni nada maligno detrás de esto.
Simplemente es lo que he mencionado, la aplicación no es capaz de coger ese nombre. (Dado a que es una versión muy desactualizada).
Las Cookies no tienen nada que ver con el nombre que se muestra en los canales.
Saludos.