Pues yo ya me he tomado la libertad de ver y analizar tu vídeo y no veo ninguna razón para que sea eliminado, como tu dices, es de carácter documental, no presenta imágenes obscenas ni cosas similares, solo muestra el proceso de desarrollo de ti como productor, así que no habría ninguna razón para suprimir este vídeo.
Por desgracia, youtube se ha encargado de darnos a todos los usuarios, dolores de cabeza últimamente por una o por otra razón. Tu vídeo es bastante bueno y cumple con las normas de la comunidad. Si tu vídeo anterior (el que fue eliminado) era parecido a este ¡no entiendo porque fue eliminado! tal vez usaste algún audio con Copy Right, podría ser, pero si tu estas seguro que tu vídeo cumple con todas las normas de youtube, ¡puedes apelar! para que tu vídeo no sea removido.
Espero haberte ayudado, abajo te dejo algunas directrices que podrían servirte con respecto a porque fue eliminado tu vídeo.
¡¡Que tengas buen día!!