Windows XP y Vista son sistemas operativos que han dejado OFICIALMENTE por parte de su desarrollador (Microsoft), de realizar actualizaciones automáticas.
El navegador de Google Chrome tiene como requisitos fundamentales velar por la seguridad y/o navegación en internet, cosa que no resulta compatible con sistemas operativos desactualizados que ya no reciben soporte y que pueden resultar INSEGUROS.. por lo que es importante actualizar a una nueva versión del sistema operativo también cuanto antes.
Por otro lado, existen alternativas de sistemas operativos (Incluso gratuitos) compatibles con Chrome y/o actualizaciones de seguridad.
Es por esto que no puedes quitar las actualizaciones.
Un Saludo
Marco PG