Ten en cuenta que los Alias (o enlaces simbólicos) en Mac OS X apuntan a un archivo en concreto. No sé si los Accesos directos Web (.url) se puedan configurar para ser abiertos con Chrome.
Lee la Referencia[1] la cual explica como usar Automator para crear un acceso directo de aplicación (NO confundir con Alias).
Otra alternativa más críptica es crear un Script en Shell que permita ejecutar el ejecutable de Chrome directamente pasando como argumento una URL.