Hola
julian, tal como dice su página Google Chrome Canary es la versión más avanzada, se instala en paralelo al Chrome normal, se actualiza con mucha frecuencia y debido a todo lo anterior no es apto para corazones débiles. Yo nunca he tenido problemas con él pero todo es posible. Si te gusta estar a la última...
Como he dicho antes puedes tener instaladas las dos versiones a la vez, por eso te dejo por aquí el enlace a la versión estable:
