A mi me ocurre lo mismo y fue a raíz de la última actualización que ejecuté también el lunes pasado día 06/02/2017.
Mi versión es: 56.0.2924.76 Built on Ubuntu , running on Ubuntu 16.04 (64-bit)
Tampoco me aparece el valor "sin material" en chrome.//flags#top-chrome-md tansolo aparece "predeterminado, normal o táctil"
Parece más un bug de esta versión que un problema de configuración.