Google Chrome 5 memoriza en cada página individual y de forma independiente, cada zoom que se le ha dado.
Si tienes un ratón, en cada página, para cambiar el zoom, se hace con el Ctrl+Rueda de Ratón Arriba o Abajo, mientras que el puntero esté sobre el área de la página web. Si no tienes ratón depende de si tu laptop tiene pad con una zona lateral táctil habilitada como rueda de ratón, que casi todos vienen con ello, en cuyo caso se haría como si tuvieras un ratón. Si tu pad tactil es un pad normal (sólo un rectángulo táctil) entonces ve click en el botón de la página de Chrome (arriba derecha), y luego Zoom, como ha dicho Pelado.
Lo mejor indudablemente es tener un mini ratón para portátiles, hace la navegación mucho más rápida.