Hola Roberto, bienvenido al foro de Google Chrome!
Debes dar clic en el botón Añadir que encuentras en la parte inferior izquierda de la ventana de Idiomas. Allí seleccionas por ejemplo Inglés (Estados Unidos).
De esa manera ya podrás usar este idioma.
Espero se resuelva tu inquietud.
Que tengas un feliz día!
Sofi