Hola
Juan, bienvenido al foro de ayuda de Chrome :)
Esta caracteristica experimental está presente de momento en Chrome Canary, la versión de Chrome que siempre recibe las primeras novedades (También puede ser afectada por más errores que la versión estable de Chrome. A continuación te dejo los pasos para que Chrome esté en modo oscuro completamente:
- Descarga Chrome Canary (Se instala como un Chrome aparte)
- Una vez instalado, haz clic derecho en el acceso directo que se debería haber creado en el escritorio y luego presiona en "Propiedades".
- En la ventana que te aparezca, editaremos la sección "Destino". Al final de todo lo que aparece ahí, agrega "--force-dark-mode". Te adjunto una imagen de referencia abajo.
- Luego de eso, presiona en "Aplicar".
Propiedades de Canary y como debería quedar la sección "Destino"
Y con eso debería cambiarse la apariencia de Chrome Canary. Te recuerdo que al ser una caracteristica experimental, puede cambiar o dejar de funcionar sin previo aviso.
Espero que te ayude. Si tienes más dudas, avísame.
¡Saludos!