Vale, de hecho lo dicen en el artículo que puse:
Nota: Si una dirección se guarda en Google Payments, no puedes borrarla desde Autocompletar. Para cambiar o borrar la dirección, haz clic en Editar y accede a tu cuenta. Luego, implementa tus cambios en Google Payments.
Pero también explican cómo evitar que Chrome guarde en Payments las tarjetas, échale un vistazo a su apartado Cómo guardar tarjetas de crédito en Autocompletar y Google Payments.
Saludos y gracias a ti.