Estimado, podés acceder a la codificación de una manera un poco más directa: clic en la
llave de tuercas, Herramientas, Codificación.
Muchas páginas HTML omiten indicar la codificación que requieren. A veces el navegador logra "deducirla", pero como no existe un método 100% efectivo a veces se equivoca, y por eso hay que ajustarla a mano.
Chrome no tiene otras opciones para ajustar la codificación, no hay nada que te permita elegir una codificación en particular para sitios chinos. En todo caso te sugiero buscar en Chrome Web Store alguna extensión que haga eso.
