Hola Gema:
Has realizado los pasos correctos, pero para cambiarlo necesitas agregarlo primero para ello sigue estos pasos con la ayuda de la imagen adjunta.
Pasos:
1°Primero agrega el idioma que deseas
2° Selecciona los tres puntos para poder dar Check en "Mostrar Google Chrome en este idioma"
3° Por ultimo reinicia el el navegador.
*Ver la imagen adjunta y realizar los pasos anteriores.
Si aun así no puedes cambiar el idioma, vuelve a instalar CHROME, pero en español.
Cuéntanos como te fue.
Atte:
Kenny A.