Hola
Jaime,
No conozco una opción nativa de chrome que te permita deshabilitar "Agregar Usuarios y a la vez quitar el navegar como Invitado" , Pero lo que si puedes hacer es añadir un Perfil Supervisado.
Una vez creado el perfil supervisado aún no cambies de perfil. Ve a tu perfil de usuario, y selecciona SALIR Y BLOQUEAR en la pestaña superior que esta alado de Minimizar.
Una vez hecho esto, ya no podrán agregar usuarios ni tampoco entrar a tu perfil , pero si podrán navegar como invitado.
Espero esto te sirva,
Saludos
Marco PG