Nótese que
Chromium viene en un archivador ZIP, pero dentro viene, obviamente, toda la estructura de la Aplicación (.app). En este caso sólo hay que mover manualmente la carpeta
Chromium.app al directorio
/Applications, si es necesario, con permisos administrativo, y si es necesario, desde la Consola ($ sudo mv Chromium.app /Applications) xD
Asegúrate de tener actualizado el software para evitar problemas.