Hola, debería permitirte cambiarlo sin más, ¿qué versión tienes? Prueba a actualizarlo desde Opciones > Acerca de Chrome.
Si quieres desinstalarlo puedes sincronizar la configuración con tu cuenta de Google, y luego recuperarla volviendo a sincronizar cuando lo instales.
En ese caso te recomiendo una desinstalación completa, seleccionando eliminar los datos de navegación también, pero lo dicho, sincroniza primero para no perder los marcadores y demás.
