Hola:
Si quieres eliminar la sincronización local del equipo, debes ir a Menú > Opciones > Cosas Personales > Interrumpir sincronización y tada!.
Si quieres eliminar los datos sincronizados, debes acceder al panel de control de Google[1] y presionar el enlace "Detener y eliminar(...)", y listo.
Saludos