Estimado,
Hace poco un gallego me hizo una pregunta parecida, pero sobre el gallego en GMail.
Hay más de 6.000 idiomas en el mundo. Obviamente el Valenciano está entre los más hablados, pero aun así todavía no está soportado por las funciones de Google, que por el momento soportan 50 o 60 idiomas. Cuando yo empecé a usar GMail, ¡no estaba el Español! Estaba en inglés, y no sé si en alemán también. Al poco tiempo se sumó el japonés. Supongo que es una cuestión de tiempo, y de cantidad de usuarios de Google que hablen valenciano.