¡Hola a los 2!
Si quieres, hay una manera sencilla de hacer que cada vez que se abra Chrome se abra en modo incógnito de Chrome.
Para ello, haz clic derecho en el icono de Chrome en el escritorio y haz clic en "Propiedades". En la nueva ventana que acaba de aparecer introduce la bandera "-incognito" (sin comillas) al final del campo "Destino" para indicar a Chrome que se abra con modo incógnito, tal como se muestra en la siguiente captura de pantalla:
Saludos :-)