¡Hola
roby13!
El modo incógnito es un modo que no guarda en tu ordenador un registro de las páginas web que visitas, y además la caché y cookies están separadas del Chrome normal. La caché y cookies del modo incógnito se borran del ordenador cuando cierras la última pestaña en modo incógnito. Así pues, el modo incógnito es la manera para no dejar rastro de tu navegación por Internet en el ordenador.
Aún así, piensa que aunque estás en modo incóngito, sigues enviando solicitudes a los servidores de la página web para poder verla, y eso implica que tu proveedor de servicios de Internet o tu empresa (en caso de que estés en una red de empresa) pueda seguir viendo a qué páginas web accedes (en caso de que lo haga).
Si no entendiste mi explicación o quieres más información, puedes acceder al siguiente artículo de ayuda:
¿Fue de ayuda? Espero tu respuesta
por aquí ;-)
Saludos :-)